A Manufacturing method of honey coating semi-dried mulberry fruit maintained the shape with vacuum freeze dring and honey coating semi-dried mulberry fruit manufactured using the same
The present invention relates to a process for preparing a honey-coated semi-dried oats which is kept in a form by vacuum lyophilization, and a honey-coated semi-dried oats which are prepared using the same. A method for preparing a honey-coated semi-dried oats having a high antioxidative ability capable of long-term storage while maintaining the shape of the present invention comprises a first step of preparing frozen oats, a step of preparing the prepared frozen oats at room temperature of 20 to 25 ° C A second step of pretreating by heat treatment at 60 to 90 ° C for 2 to 3 hours for ~ 8 hours, a third step of coating honey on the surface of the Audi by adding and mixing honey in the pretreated freeze- And a fourth step of preparing the honey-coated semi-dried oats by freezing the coated oats with a cryogenic freezer and then drying the oats with a vacuum freeze dryer. The present invention provides a method for producing a honey-coated semi-dried oats having an antioxidative ability while preserving the morphology of the oats at room temperature and preserving them for a long period of time, and a honey-coated half-dried oats manufactured using the same.본 발명은 진공동결건조에 의해 형태가 유지되는 꿀코팅 반건조 오디의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 꿀코팅 반건조 오디에 관한 것이다.본 발명의 형태가 유지되면서 장기보관이 가능하며, 높은 항산화능을 갖는 꿀코팅 반건조 오디의 제조방법은, 냉동오디를 준비하는 제 1단계, 상기 준비된 냉동오디를 20~25℃인 실온에서 7~8시간동안 비열처리 또는 60~90℃에서 2~3시간 열처리하여 전처리하는 제 2단계, 상기 전처리된 냉동오디에 꿀을 첨가하여 혼합함으로써 오디 표면에 꿀을 코팅하는 제 3단계 및, 상기 꿀이 코팅된 오디를 초저온동결기로 동결시킨 후 진공동결건조기로 건조하여 꿀코팅 반건조 오디를 제조하는 제 4단계를 포함하는 것이 특징이다.본 발명에 의해, 실온에서 오디 고유의 형태를 그대로 유지함과 동시에 장기보관도 가능하면서 우수한 항산화능도 갖는 꿀코팅 반건조 오디의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 꿀코팅 반건조 오디가 제공된다.
