一种果蔬食品的加工工艺及其用该工艺生产的果蔬食品

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专利权人:

李铁军

发明人:

李铁军

申请号：

CN03154206.9

公开号：

CN1483330A

申请日:

2003.08.05

申请国别(地区):

中国

年份:

2004

代理人:

罗国君

摘要：

本发明公开了一种果蔬食品的加工工艺及其用该工艺生产的果蔬食品，是利用具有特殊功能的果蔬细胞组织内部分子水分，在专用设备中从正压到真空，水分子可膨胀约“2000倍”的原理，破碎植物细胞壁，使植物细胞内的营养物质全部释放，被人体吸收利用，采用该工艺生产的果蔬食品，不需借助任何添加剂，原色原味，且能有效保存果蔬原有营养成分，可使植物细胞内的营养全部被人体消化吸收，目前以开发的果蔬破壁功能性食品有：灵芝、人参、枸杞、山楂、大枣、苹果、葡萄、西红柿、土豆、胡罗卜、海带等，工艺操作简单、加工范围广、生产周期短、产量高，果蔬物料受热时间短，温度低，使果蔬营养损失小。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/