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一种保健醋及其醋饮料的制备方法与解酒护肝应用
- 专利权人:
- 中山大学
- 发明人:
- 林婉玲,苏薇薇,王永刚,李沛波,彭维,许定周,吴忠
- 申请号：
- CN201010109668.1
- 公开号：
- CN101775347B
- 申请日:
- 2010.02.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 陈卫
- 摘要：
- 本发明公开了一种保健醋及其醋饮料的制备方法与解酒护肝应用。(1)取大米和葛根加水磨浆，用灭菌水或中药提取液调整淀粉浓度在10％以上，在125-130℃下加热；(2)将灭菌后的混合物加入根霉、活化干酵母、生香酵母和乳酸菌发酵成酒醪，当酒精含量为10-15％时停止酒精发酵；(3)用灭菌水或中药提取液调整酒精浓度为6-8％，然后添加占发酵液10％体积的醋酸菌液，发酵温度26-34℃，直到发酵液酸度为4~6％时停止发酵；(4)将发酵后醋液在12-20℃下陈酿15天以上，滤过即得。本发明通过闪式提取中药的有效成分，与葛根和大米进行酒精发酵和醋酸发酵，既能有效地保持中药的有效成分，又能更好地发挥解酒、醒酒和护肝的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
