使用传统热源及微波方式油炸食品的方法
- 专利权人:
- 食品工业发展研究所
- 发明人:
- 陈仲仁,黄淑慧,杨炳辉,蔡维钟
- 申请号：
- CN99111689.5
- 公开号：
- CN1099842C
- 申请日:
- 1999.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 杨淑媛
- 摘要：
- 本发明涉及一种油炸食品的方法，该方法同时使用微波以及选自煤气、电热、蒸汽、电阻、电磁及其组合方式的传统热源，于油温120℃至200℃下油炸食用油中的食品。使用本发明的油炸方法，可缩短油炸时间，具有节省能源、减少油烟及降低吸油率的功效。所得的油炸食品具有多汁性及油炸风味、表面金黄、表皮酥脆、鲜嫩多汁且不油腻、重量损失减少等优良品味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
