The invention relates to a process for treating mycotoxins, in particular in foodstuffs, said process providing the steps of: supplying ammonia or ammonium hydroxide supplying gaseous ozone stocking. The invention relates further to a plant for implementing said process.Linvention concerne un procédé de traitement des mycotoxines, en particulier dans des denrées alimentaires, ledit procédé comprenant les étapes qui consistent à : fournir de lammoniac ou de lhydroxyde dammonium à fournir de lozone gazeux à stocker. Linvention concerne également une installation pour la mise en œuvre de ce procédé.
