The invention relates to a cocoa butter stabilizing fat composition comprising components A and B, said component A being present in an amount of ≥50% (w/w) of said cocoa butter stabilizing fat composition, and said component B being present in an amount of 1-12% (w/w) of said cocoa butter stabilizing fat composition, wherein said component A is an interesterified fat blend consisting of: 3-25% C16:0 + C18:0, 75-97 % C18:1+C18:2, and C18:0/C16:0 is >；1.0, StUU + UStU is >； 8% (w/w), where StUU and UStU are triglycerides and where St stands for stearic acid and U stands for C18:1 and C18:2, and component A having a slip melting point of <； 25 °C, and wherein component B is a hard stock consisting of: 70-99 % C16:0 + C18:0, -30% C18:1 + C18:2, and C18:0/C16:0 >； 0.4.L'invention concerne une composition de graisse stabilisant le beurre de cacao comprenant les composants A et B, ledit composant A étant présent en une quantité ≥50 % (p/p) de ladite composition de graisse stabilisant le beurre de cacao et ledit composant B étant présent en une quantité de 1-12 % (p/p) de ladite composition de graisse stabilisant le beurre de cacao, ledit composant A étant un mélange de graisses non estérifiées consistant en : 3-25 % C16:0 + C18:0, 75-97 % C18:1+C18:2, et C18:0/C16:0 étant >；1,0, StUU + UStU étant >； 8 % (p/p), StUU et UStU étant des triglycérides et St représentant l'acide stéarique et U représentant C18:1 et C18:2, et le composant ayant un point d'écoulement <； 25 °C, et le composant B étant une pâte consistant en : 70-99 % C16:0 + C18:0, -30% C18:1 + C18:2, et C18:0/C16:0 >； 0,4.
