CASTRO ROSAS, Javier,GÓMEZ ALDAPA, Carlos Alberto,Laura CONDE BAEZ
申请号：
MX2015016861
公开号：
MX2015016861A
申请日:
2015.12.08
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present disclosure is related to a procedure for obtaining the 2-phenylethanol aroma from whey obtained directly from the cheese producing companies. The described process is performed by whey fermentation by means of yeast, for example, Kluyveromyces marxianus, and can be made with pasteurized or unpasteurized whey as the same is obtained from the cheese producing companies, or with whey with added specific compounds, such as, for example, aromatic amino acids and nitrogen compounds, such as ammonium salts. The processes that involve the present invention can produce the 2-phenylethanol aroma in a quick, easy, economical and environment friendly way further obtaining cell mass for use in food, and a low lactose liquid residue and organic matter with potential use in agriculture.La presente invención describe el procedimiento para la obtención del aroma 2-feniletanol a partir de lactosuero obtenido directamente de las empresas productoras de queso. El procedimiento descrito se realiza mediante fermentación del lactosuero por una levadura, por ejemplo, Kluyveromyces marxianus, y puede realizarse en lactosuero pasteurizado o no pasteurizado tal cual se obtiene de las empresas productoras de quesos, o en lactosuero adicionado de compuestos específicos, como por ejemplo, aminoácidos aromáticos y compuestos nitrogenados, como las sales de amonio. Los procedimientos de la invención pueden producir el aroma 2-feniletanol de una forma rápida, fácil, económica y amigable con el ambiente obteniendo además masa celular para su uso en alimentos, y un residuo liquido bajo en lactosa y materia orgánica con potencial uso en la agricultura.
