The present invention relates to a composition, in particular a cosmetic composition, in the form of an oil-in-water emulsion, comprising a continuous aqueous phase and a fatty phase dispersed in the form of drops, said drops comprising a bark formed of at least one polymer anionic and at least one cationic polymer, wherein the dispersed fatty phase comprises at least one H1 oil in which the cationic polymer is soluble. La présente invention concerne une composition, notamment cosmétique, sous la forme d'une émulsion huile-dans-eau, comprenant une phase aqueuse continue et une phase grasse dispersée sous forme de gouttes, lesdites gouttes comprenant une écorce formée d'au moins un polymère anionique et d'au moins un polymère cationique, dans laquelle la phase grasse dispersée comprend au moins une huile H1 dans laquelle le polymère cationique est soluble.
