The present invention is directed to whey protein aggregate particles that can be used to stabilize foams, and more particularly edible foams, such as frozen dairy products. The present invention provides processes for making such whey protein aggregates, the use of such particles to stabilize the foam, and edible foam or foamed products comprising such whey protein aggregate particles.본 발명은 거품, 및 보다 상세하게는 식용 거품, 예컨대 거품 낸 유제품을 안정화하는 데 사용될 수 있는 유청 단백질 응집체 입자에 관한 것이다. 본 발명은 그러한 유청 단백질 응집체의 제조 공정, 거품을 안정화하기 위한 그러한 입자의 용도, 및 그러한 유청 단백질 응집체 입자를 포함하는 식용 거품 또는 거품 낸 제품을 제공한다.
