The present invention relates to a method for manufacturing a red pepper paste sauce adding a pomegranate juice concentrate, comprising: a first step which cleans pomegranates, removes moisture, and squeezes pomegranates to manufacture pomegranate juice； a second step which filters the pomegranate juice under reduced pressure and concentrates the same under reduced pressure to manufacture a pomegranate juice concentrate； a third step which manufactures a katsuobushi kelp broth； a fourth step which mixes the pomegranate juice concentrate with a red pepper paste, cooking wine, garlic powder, ginger powder, honey, and the katsuobushi kelp broth and manufactures a red pepper paste sauce adding the pomegranate juice concentrate； and a fifth step which ages the red pepper paste sauce adding the pomegranate juice concentrate. The method for manufacturing a red pepper paste sauce adding a pomegranate juice concentrate of the present invention can extract active ingredients of pomegranates as much as possible by passing through a process which squeezes pomegranates and filters the same under reduced pressure, and then concentrates the same under reduced pressure, and therefore, the pomegranate juice concentrate is excellent in terms of tastes and efficacy rather than just extracting or grinding pomegranates. In addition, since the present invention adds the pomegranate juice concentrate and the katsuobushi kelp broth, the present invention can improve a stale taste, a unique taste of the red pepper paste sauce.본 발명은 석류과즙 농축액을 첨가한 고추장 소스의 제조방법에 관한 것으로, 석류를 수세하고, 물기를 제거한 후 착즙하여 석류착즙물을 제조하는 제1단계； 상기 석류착즙물을 감압 여과하고 감압 농축하여 석류과즙 농축액을 제조하는 제2단계； 가쯔오부시 다시마 육수를 제조하는 제3단계； 상기 석류과즙 농축액과 고추장, 맛술, 마늘분, 생강분, 꿀, 상기 가쯔오부시 다시마 육수를 혼합하여 석류과즙 농축액을 첨가한 고추장 소스를 제조하는 제4단계； 상기 석류과즙 농축액을 첨가한 고추장 소스를 숙성시키는 제5단계；로 이루어지는 것으로, 본 발명인 석류과즙 농축액을 첨가한 고추장 소스의 제조방법은 석류를 착즙하고 갑압여과한 후 갑압농축하는 과정을 거치므로 석류의 유효성분을 최대한 추출할 수 있어 단순히 석류를 착즙하거나 분쇄한 것에 비하여 석류과즙 농축액은 맛과 효능이 뛰어나고, 석류과즙 농축액과 가쯔오부시 다시마 육수를 첨가하여 고추장 특유의
