KIM, JONG HWAN,김종환,KIM, SANG EUN,김상은,LEE, MOON JO,이문조,PARK, CHANG HYUN,박창현
申请号：
KR1020120006447
公开号：
KR1020130085581A
申请日:
2012.01.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A creamer with the reduced content of saturated fat is provided to secure the functionality of the creamer compare to a conventional creamer.CONSTITUTION: A creamer with the reduced content of saturated fat contains 10-40wt% of PMF as vegetable fat, 45-70wt% of glucoside, 2-8wt% of protein, 0.5-1wt% of emulsifier, and 1-3wt% of buffering agent.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 포화지방 함량이 감소된 크리머에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 커피화이트너(coffee whitener)를 제조하는데 있어 식물성유지로 PMF(palmmid fraction)를 이용하여 기존의 크리머와 관능적으로 유사하면서도 포화지방 함량을 줄일 수 있는 크리머에 관한 것이다. 본 발명의 크리머는 식물성유지로 10~40 중량%의 PMF를 이용하고 45~70 중량%의 당질을, 단백질은 2~8 중량%를, 0.5~1 중량%의 유화제 및 1~3 중량%의 완충제를 함유하는 크리머와 이를 함유한 커피믹스에 관한 것이다.
