PURPOSE: A composition containing Rubus coreanus Miquel fermentation for suppressing blood glucose increase is provided to maintain a function of suppressing blood glucose increase and to produce various food products for a patient with diabetes. CONSTITUTION: A composition for suppressing blood glucose increase contains Rubus coreanus Miquel fermentation. A method for preparing the Rubus coreanus Miquel fermentation comprises: a step of culturing and sonicating lactobacillusm and centrifuging for collecting supernatant； and a step of adding the supernatant to hot water extract for reaction at least three hours. The lactobacillus is Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium bifidum BGN4, Bifidobacterium sp. SH5, Bifidobacterium breve, Leuconostoc paramescenteroides, Bifidobacterium adolescentis Int-57, Aspergillus usamii, Bifidobacterium infanti, or Aspergillus niger. The Rubus coreanus Miquel extract is obtained by mixing 1 weight part of Rubus coreanus Miquel and 8-12 weight parts of water, and performing double-boiling at 80-100°；C for 2-4 hours.본 발명은 락토바실러스 람노서스 (Lactobacillusrhamnosus) GG, 비피도박테리움 비피둠(Bifidobacteriumbifidum) BGN4, 젖산균(Bifidobacteriumsp.)SH5, 비피도박테리움 브레브(Bifidobacteriumbreve), 류코노스톡 파라메센테로이드(Leuconostocparamescenteroides), 비피도박테리움 아돌레센티스(Bifidobacteriumadolescentis) Int-57, 아스퍼질러스 우사미(Aspergillususamii),비피도박테리움 인판티스(Bifidobacteriuminfantis) 및 아스퍼질러스 나이거(Aspergillusniger) 중 선택되는 어느 하나의 균을 배양한 후, 초음파 분해하고, 원심분리하여 상등액을 분리하는 단계； 및, 분리된 상등액을 복분자 열수 추출물에 첨가하여 최대 3시간 동안 반응시키는 단계；로부터 제조되는 반응물을 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 혈당 상승 억제용 조성물 또는 복분자 추출물에 유산균을 발효시킴으로써 수득된 복분자 발효물을 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 혈당 상승 억제용 조성물에 관한 것으로, 복분자의 혈당 상승 억제 기능성을 훼손시키지 않으면서 복분자를 다양한 식품에 적용하기 위해 효소 또는 발효 처리에 대한 조건을 확립함으로써 식품에 대한 선택성이 좁은 당뇨병 환자에게 다양한 식품 선택성을 제공하는 효과를 발휘한다.
