The method of measuring glucose concentration is a method of determining the concentration of glucose in the living tissue from the signal obtained by receiving the diffuse reflected light or transmitted light from the living tissue by irradiating near infrared light to the living body Steps (steps S4 and S5) and a glucose concentration calculating step (step S6) are provided. The concentration calculation step has a difference spectrum between the measured spectrum at the glucose concentration measurement and the reference spectrum obtained prior to the measurement spectrum, at least the water component spectrum, the glucose component spectrum, and the fatty component The concentration index of glucose components is calculated by synthesizing the spectra. The glucose concentration calculation step calculates the glucose concentration in the organism using the calculated concentration index.グルコース濃度の定量方法は、生体に近赤外光を照射して生体組織からの拡散反射光あるいは透過光を受光して得られた信号から生体組織中のグルコース濃度を測定するグルコース濃度の定量方法であって、濃度指標算出工程(ステップS4およびステップS5)と、グルコース濃度算出工程(ステップS6)とを備える。濃度算出工程は、グルコース濃度測定時の測定スペクトルと、前記測定スペクトルより前に得られた基準とするスペクトルとの差分スペクトルを、少なくとも水成分スペクトル、グルコース成分スペクトル、及び脂肪成分スペクトルを用いて合成することにより、グルコース成分の濃度指標を算出する。グルコース濃度算出工程は、算出された前記濃度指標を用いて生体中のグルコース濃度を算出する。
