PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a retort sterilization apparatus high in energy efficiency.SOLUTION: The retort sterilization apparatus 100 includes a heating pot 50 for arranging retort food 70 therein, and a steam generating apparatus 10 for generating steam. The heating pot 50 is connected to the steam generating apparatus 10. The steam generating apparatus 10 includes a heat exchanger 90 having a liquid passage 91 and a steam passage 92 independent of each other and exchanging heat between liquid 25 flowing in the liquid passage 91 and heating steam flowing in the steam passage 92. The heating steam is introduced into the steam passage 92 of the heat exchanger 90, and the upper end 91a of the liquid passage 91 of the heat exchanger 90 is connected through a steam supply pipe 12 to a steam jetting part 52 disposed in the interior 55 of the heating pot 50. A liquid container 20 is connected to the heat exchanger 90. The lower end 91b of the liquid passage 91 of the heat exchanger 90 is connected to the liquid container 20 through a communicating pipe 30, and the liquid container 20 is connected to the heating pot 50.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】エネルギー効率の良いレトルト殺菌装置を提供する。【解決手段】レトルト食品70が配置される加熱釜50と、湯気を発生させる湯気発生装置10とを備えたレトルト殺菌装置100である。加熱釜50は、湯気発生装置10に接続されており、湯気発生装置10は、互いに独立する液体経路91および蒸気経路92を有し、液体経路91を流動する液体25と蒸気経路92を流動する加熱用蒸気との間で熱交換が行われる熱交換器90から構成されている。熱交換器90の蒸気経路92には加熱用蒸気が導入され、熱交換器90の液体経路91の上端92aは湯気供給管12を通じて加熱釜50の内部55に配置された湯気噴出部52に接続されている。熱交換器90には液体容器20が接続されている。熱交換器90の液体経路91の下端91bは、連通管30を通して液体容器20に接続され、液体容器20は加熱釜50に連結されている。【選択図】図1
