PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing with high energy efficiency a delicious fish processed product with no retort smell by high-temperature and high-pressure heating.SOLUTION: The method for producing the fish processed product includes a process for heating fish with bones in a heating pot 50. The heating pot 50 is connected to a steam generating apparatus 10, and the steam generating apparatus 10 comprises a heat exchanger 90. High-pressure steam from a boiler 94 is introduced into a steam passage 92 of the heat exchanger 90. The upper end 91a of a liquid passage 91 of the heat exchanger 90 is connected through a steam supply pipe 12 to a steam jetting part 52 disposed in the interior 55 of the heating pot 50, and the lower end 91b of the liquid passage 91 of the heat exchanger 90 is connected to the heating pot 50 through a communicating pipe 14.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】高温高圧加熱によるレトルト臭のない美味しい魚類加工品をエネルギー効率の良く製造する方法を提供する。【解決手段】魚類加工品の製造方法であって、骨を有する魚類を加熱釜50で加熱する工程を含む。加熱釜50は湯気発生装置10に接続されており、湯気発生装置10は熱交換器90から構成されている。熱交換器90の蒸気経路92には、ボイラー94からの高圧蒸気が導入され、熱交換器90の液体経路91の上端91aは、湯気供給管12を通じて、加熱釜50の内部55に配置された湯気噴出部52に接続され、熱交換器90の液体経路91の下端91bは、連通管14を通して加熱釜50に接続されている。【選択図】図1
