A method for reducing sodium content in proteins including the steps of placing a protein having a sodium content in a solution having acid for a predetermined period of time and removing the protein from the solution.Linvention concerne un procédé de réduction de la teneur en sodium dans des protéines, comprenant les étapes de placement dune protéine ayant une teneur en sodium dans une solution ayant un acide pendant une période prédéterminée de temps et délimination de la protéine à partir de la solution.
