一种富含水不溶性葡聚糖的番茄汁发酵饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 韩瑨,刘振民,吴正钧,吴申懋,徐晓芬
- 申请号：
- CN201510973331.8
- 公开号：
- CN105581208B
- 申请日:
- 2015.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 朱水平`沈利
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含水不溶性葡聚糖的番茄汁，番茄汁发酵饮品及其制备方法。该番茄汁制备方法包括如下步骤：将肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)BD3749的发酵菌种接种于番茄汁蔗糖培养基中发酵培养，即得。本发明采用的肠膜明串珠菌是乳酸菌的一种，其代谢产物具有更高的食品安全性。制备过程所采用的发酵培养基来源广泛、成本低廉、天然安全，在降低物料成本的同时，提高了食品的安全性。本发明所制备的发酵饮品含有大量不易被消化的水不溶性葡聚糖，为一种饱腹感强，低卡路里的健康饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
