The present invention relates to a method for manufacturing a walnut-shaped cookie, and a walnut-shaped cookie manufactured by the same. The method for manufacturing a walnut-shaped cookie comprises the following steps: (S100) manufacturing walnut powder (S200) mixing the walnut powder and filling (S300) manufacturing a walnut powder and filling paste (S400) aging the walnut powder and filling paste (S500) manufacturing an outer skin of covering the walnut powder and filling paste, wherein the outer skin is made by using flour, glutinous rice flour, blubbery powder and cactus powder (S600) aging dough (S700) manufacturing a walnut-shaped cookie molded article (S800) heating the walnut-shaped cookie molded article and (S900) decreasing the temperature of the walnut-shaped cookie molded article and completing a walnut-shaped cookie. The walnut-shaped cookie of the present invention comprises bioactive components and medicinal components contained in walnuts as active ingredients, allows consumers to enjoy a nutty taste native to walnuts and improves preference to be easily taken by consumers as a snack.본 발명은 호두과자의 제조방법 및 이에 의해 제조된 호두과자에 관한 것이다.본 발명에 따른 호두과자의 제조방법은 껍질이 제거된 호두를 일정한 입도로 분말화하는 호두 분말 제조 단계(S100) 상기 호두 분말과 밤 앙금 및 단호박 앙금을 혼합하는 호두 분말 및 앙금 혼합 단계(S200) 상기 호두 분말, 밤 앙금 및 단호박 앙금의 혼합물을 계란 흰자 및 꿀의 혼합물에 투입한 후 위핑(whipping)하여 페이스트를 형성하는 호두 분말 및 앙금 페이스트 제조 단계(S300) 상기 호두 분말 및 앙금 페이스트를 냉장 보관함으로써 숙성시키는 호두 분말 및 앙금 페이스트 숙성 단계(S400) 상기 호두 분말 및 앙금 페이스트를 감쌀 외피를 제조하되, 상기 외피는 밀가루, 찹쌀가루, 블루베리 분말 및 백년초 분말을 이용하여 제조되는 외피 제조 단계(S500) 상기 밀가루, 찹쌀가루, 블루베리 분말 및 백년초 분말을 혼합한 후 정제수 및 계란 흰자를 첨가하고 교반함으로써 제조된 반죽물을 일정시간 동안 냉장 보관하는 반죽물 숙성 단계(S600) 상기 숙성된 반죽물을 호두과자 성형틀에 투입한 후 상기 반죽물에 숙성된 호두 분말 및 앙금 페이스트를 투입하여 호두과자 성형물을 제조하는 호두과자 성형물 제조 단계(S700) 상기 성형틀에 넣은 호두 분말 및 앙금 페이스트가 투입된 반죽물을 가열하는 호두과자 성형물 가열 단계(S800) 및 상기 호두과자 성형물의 온도를 하강시켜 호두과자를 완성하는 냉각 단계(S900)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명은 호두 내에 함유된 생리활성 성분과 약리성분을 유효성분으로 포함하고 호두 고유의 고소한 맛을 그대로 음미할 수 있으며 소비자가 간식용으로 용이하게 섭취할 수 있도록 기호도를 향상시킬 수 있고 소비자의 기호 변화를 리드할 수
