一种蛋白-多酚复合体及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 陈士国,沈学敏,潘海波,毛贵珠,叶兴乾
- 申请号：
- CN201910827913.3
- 公开号：
- CN110583972A
- 申请日:
- 2019.03.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋白‑多酚复合体的制备及在皮克林乳液中的应用,该制备方法为:在磁力搅拌的作用下,将杨梅叶原花色素水溶液加到明胶水溶液中,形成蛋白‑多酚复合体,其中明胶水溶液的质量分数为0.1‑0.6wt%,且明胶与杨梅叶原花色素的质量比9:1‑5:5。在氢键作用驱动结合,所形成的复合体的平均粒径较小,Zeta电位绝对值较高,复合体水溶液能明显降低油水界面的界面张力,具良好的乳化性能。本发明所述的复合体可用于制备皮克林乳液,复合体中的酚类物质在乳液中发挥了良好的抗氧化效果,保护油相,增加乳液的化学稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
