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一种魔芋葡甘聚糖牛轧糖及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 庞杰,吴佳煜,王林,王维海,倪永升,龚静妮,洪馨,袁毅,杨丹,穆若郡
- 申请号:
- CN201710010753.4
- 公开号:
- CN106819326A
- 申请日:
- 2017.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要:
- 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖牛轧糖及其制备方法。魔芋葡甘聚糖牛轧糖的制备方法,包括蛋白基的制备、魔芋葡甘聚糖溶胶液的制备、溶糖、熬糖、二次冲浆、配料、混料、冷却成型。本发明利用魔芋葡甘聚糖特有的凝胶性能,使牛轧糖富有韧性和弹性,耐咀嚼、不粘牙,且其不含热量,具有降血脂降血糖、提高免疫力、促进人体消化吸收等保健功效;利用木糖醇替代蔗糖,使牛轧糖质地松软;加入麦芽糖浆具有抗潮解、黏度适宜、良好、化学稳定性等功效。本发明的魔芋葡甘聚糖牛轧糖,糖体色泽纯白,口味甜美而不腻,低糖耐咀嚼,不损伤牙齿,集天然、营养、保健于一体,适合各类人群食用,并且成本低廉、工艺简单、便于操作,适合工业化连续生产。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/