PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain an oil and fat composition in which the use of partial hydrogenated oil is restrained for reducing a trans fatty acid content, and which is excellent in shape retention, preservability, and melting feeling in the mouth, and while excellent in creaming characteristics, and easy to produce and handle, and suitable especially for sandwich cream.SOLUTION: This oil and fat composition has 25-45 mass% of P2O content, a mass ratio of PPO to POP (PPO/POP) of >0.20 and <0.65, and 2-12 mass% of SSS content, and a total content of linoleic acid and linolenic acid of <12 mass%. In this regard, PPO is 1, 2 palmitoyl 3 oleyl glycerol and/or 1 oleyl 2, 3 palmitoyl glycerol, POP is 1, 3 palmitoyl 2 oleyl glycerol, P2O is a total of PPO and POP, and SSS is triglyceride comprising &ge16C saturated fatty acid.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】トランス脂肪酸含量を低減するために部分水素添加油の使用を控え、かつ、保形性、保存性、及び口溶けに優れ、他方、クリーミング特性に優れた、製造及び取り扱い容易な油脂組成物、特に、サンドクリームに適した油脂組成物を得ることである。【解決手段】P2O含量が25~45質量%、PPOとPOPの質量比(PPO/POP)が0.20より大きく0.65未満、SSS含量が2~12質量%であり、かつ、リノール酸とリノレン酸との合計含量が12質量%未満である油脂組成物(ただし、PPO:1,2パルミトイル-3オレイルグリセロール及び/又は1オレイル-2,3パルミトイルグリセロール、POP:1,3パルミトイル-2オレイルグリセロール、P2O:PPOとPOPとの合計、SSS:炭素数16以上の飽和脂肪酸からなるトリグリセリドを表す)【選択図】なし
