The present invention relates to compositions comprising minerals which are soluble in fruit preparations. The compositions of the present invention dissolve in a fruit preparation without any cloudiness or sedimentation. Methods of making said compositions are also provided. Said compositions are useful in mineral fortification and acidification of fruit preparations.La présente invention concerne des compositions qui comportent des minéraux qui sont solubles dans des préparations à base de fruits. Les compositions de la présente invention se dissolvent dans une préparation à base de fruits sans aucune turbidité ni sédimentation. Des procédés qui permettent d'obtenir lesdites compositions sont également décrits. Lesdites compositions sont utiles dans l'enrichissement en minéraux et l'acidification de préparations à base de fruits.
