PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing equols by using a single strain, capable of further increasing the amount of added isoflavones than ever before in a medium, capable of greatly increasing the amount of production of equols, capable of easily recovering the produced equols, and capable of more greatly increasing gains of equols than ever before.SOLUTION: The method for producing equols is characterized by adding a surfactant whose cloud point is 50°C or higher to the medium containing isoflavones and affecting the medium with a kind of microorganism having the equol-producing ability.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】単一の菌株を用いて、培地中におけるイソフラボン類の添加量を従来に比べ多くし、かつエクオールの生産量を大幅に増加させ、生産されたエクオールの回収が容易であり、かつエクオール得量が従来に比べ大幅に増大するエクオールの製造方法を提供することである。【解決手段】エクオールの製造方法は、イソフラボン類を含む培地に、曇り点が50℃以上の界面活性剤を添加し、エクオール生産能を有する微生物の一種を作用させることを特徴とする。【選択図】なし
