SEORAKSAN ARONIA FARMING ASSOCIATION CORPORATION;설악산아로니아 영농조합법인
发明人:
HYUN, SANG HOONKR,현상훈
申请号：
KR1020180038722
公开号：
KR1020190115707A
申请日:
2018.04.03
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing fermented aronia powder, which has reduced bitter taste by being dried with warm air and coarsely pulverized, inoculated with lactic acid bacteria and fermented, and then freeze-dried and pulverized. In the fermented aronia powder produced by the method of the present invention, the aronia fruit is fermented with lactic acid bacteria to reduce the bitter taste of the aronia, and the anthocyanin glycosides of the aronia is converted into a non-glycoside through the fermentation process, which is easy to be absorbed to increase the digestive absorption rate. In addition, the shelf life is enhanced by coating the useful components of aronia with sugar.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 아로니아 열매를 온풍건조 및 조분쇄하고 유산균을 접종하여 발효시킨 후 동결건조 및 미분쇄함으로써 아로니아의 떫은맛을 순화시킨 아로니아 발효 분말의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조되는 아로니아 발효 분말은 아로니아 열매를 유산균으로 발효시켜 아로니아의 떫은맛을 순화하고 발효과정을 통하여 아로니아의 안토시아닌 배당체를 흡수가 용이한 비배당체로 전환시켜 소화흡수율을 높이며, 아로니아의 유용성분을 당으로 코팅하여 저장성이 향상되는 효과가 있다.
