FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, cutting and blanching potatoes, turnips, celeriac and part of parsley roots, chopping and freezing fresh white cabbages, blanching and cutting part of carrots, the remaining carrots and parsley roots cutting, sauteing in vegetable oil and partial straining, cutting, partial sauteing in vegetable oil and partial straining of the sauteed part of bulb onions, cutting fish fillet and vegetable marrows, garlic straining, mixing celeriac, potatoes, turnips, cabbages and the unstrained parts of carrots, parsley roots and bulb onions to produce garnish, mixing garlic and the strained parts of carrots, parsley roots and bulb onions with flour, fish broth, tomato paste, acetic acid, sugar, salt, black hot pepper, cloves, cinnamon and laurel leaf to produce a sauce, the fish fillet, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation the method specificity is as follows: in the sauce composition the flour is represented by ground pumpkin seeds extraction cake that is poured with fish broth and maintained for swelling (before mixing).EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности и представляет собой способ производства консервов "Рыба тушеная в томате с овощами”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, бланширование и резку части моркови, резку и пассерование в растительном масле оставшихся частей моркови и корня петрушки и их частичную протирку, резку, частичное пассерование в растительном масле и частичную протирку пассерованной части репчатого лука, резку рыбного филе и кабачков, протирку чеснока, смешивание корня сельдерея, картофеля, репы, капусты, кабачков и непротертых частей моркови, корня петрушки и репчатого лука с получением гарнира, смешивание
