茶风味酱油
- 专利权人:
- 李锦记(新会)食品有限公司
- 发明人:
- 朱新贵,梁姚顺,吴汉国
- 申请号：
- CN201010149460.2
- 公开号：
- CN101849664B
- 申请日:
- 2010.04.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种茶风味酱油的制备方法，其特征在于其包括以下步骤：1)选用绿茶、普洱茶、乌龙茶和红茶中的一种或几种，利用浸泡、熬煮工艺，制得茶提取液；2)将上述茶提取液与经过浓缩、晒制处理的酱油浓缩液、调味剂和香精一起经调配、煮制、过滤、灌装，制成茶风味老抽酱油；或者3)将上述茶提取液与发酵好的酱油原液、调味剂和香精一起经调配、煮制、过滤、灌装，制成茶风味生抽酱油。本发明茶风味酱油的制备方法在保留普通酱油原有风味的基础上，加入具有保健作用的茶提取物质，制得的茶风味酱油，既能赋与酱油独特的风味，又会增强酱油的营养性及保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
