一种速溶咖啡及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽咖力士咖啡食品有限公司
- 发明人:
- 赵春
- 申请号：
- CN201811078628.8
- 公开号：
- CN109043075A
- 申请日:
- 2018.09.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶咖啡及其制备方法,速溶咖啡中按重量份数计包括如下组分:咖啡豆16~20份,植脂末3~5份,葡萄糖3~5份,小分子活性肽4~6份,抗氧化剂0.5~1份,脱脂奶粉4~6份,糊精2~4份。本发明通过向咖啡豆粉主原料中添加小分子活性肽,小分子活性肽容易被人体直接吸收,提升了咖啡饮品的营养价值,通过加入脱脂奶粉,可以对咖啡原有的苦涩口味进行中合,使得饮料的口感顺滑甘甜,提高饮料的普适性,有利于推广,通过冻干的方式制得的速溶咖啡粉不破坏小分子活性肽的生物活性,且可以保持粉体松散状态,有利于快速溶解。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
