一种以啤酒糟为原料制备湿态酵母培养物的移动发酵工艺
- 专利权人:
- 江苏益元泰生物技术有限公司
- 发明人:
- 曹镜明,万建华,曹玉飞,曹轩承
- 申请号：
- CN201510678282.5
- 公开号：
- CN105166327A
- 申请日:
- 2015.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 季萍
- 摘要：
- 本发明涉及一种以啤酒糟为原料制备湿态酵母培养物的移动发酵工艺，其工艺过程为：（1）以啤酒糟、麸皮和豆粕为原料；（2）菌种活化；（3）接种混合；（4）控温发酵：将物料装入呼吸袋中，控制温度为25℃～45℃，发酵12～48小时；（5）酶解破壁：继续堆积升温，控制温度为45～75℃，酶解12～48小时得湿态酵母培养物；（6）产品后处理：将湿态酵母培养物检验合格后包装，得成品。本发明采用营养价值更高的啤酒糟为原料，利用高温酶解固态移动发酵，可避免染菌，生产周期短，成品营养价值更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
