The present invention provides (i) an oleaginous base in the range of 40-75% (w / w), and further comprises at least one additional polyol, at least one additional amino compound, at least a milk component, and at least particulate. Providing a flavor precursor composition comprising a processing aid, wherein the ratio of milk component to granular processing aid is 1: 1 to 4: 1 (measured as w / w)； (Ii) a step of continuous thermal processing of the flavor precursor composition in which the particulate processing aid is suspended in the oleaginous base to produce a fat-based flavor concentrate, the heating step being 0-5； A method of preparing a fat-based flavor concentrate comprising the steps of: (iii) cooling the fat-based flavor concentrate； . [Selection] Figure 2本発明は、（ｉ）４０～７５％（ｗ／ｗ）の範囲の油脂性ベースを用意し、更に、少なくとも１つの追加のポリオール、少なくとも１つの追加のアミノ化合物、少なくとも乳成分、及び少なくとも粒状加工助剤を含む風味前駆体組成物を用意するステップであって、乳成分と粒状加工助剤との比率は、１：１～４：１（ｗ／ｗとして測定）である、ステップと、（ｉｉ）粒状加工助剤が油脂性ベース中に懸濁された風味前駆体組成物の連続的な熱加工を行い、脂肪ベース風味濃縮物を生成するステップであって、加熱ステップは０～５％の範囲で水が添加されている低含水量の連続油相で行われる、ステップと、（ｉｉｉ）脂肪ベース風味濃縮物を冷却するステップと、を含む、脂肪ベース風味濃縮物の調製方法に関する。【選択図】 図２
