一种高抗弯强度的挂面制备方法
- 专利权人:
- 合肥市晶谷米业有限公司
- 发明人:
- 严晓武
- 申请号：
- CN201710479797.1
- 公开号：
- CN107307287A
- 申请日:
- 2017.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明公开一种高抗弯强度的挂面制备方法，包括以下操作步骤：（1）向面粉中加入和面液，进行和面；（2）和面完成后，将面团放入可控温的发酵箱中进行醒置，将发酵箱的初始温度设定为10‑12℃，然后每分钟升高1℃，面团醒置20‑25min；（3）将醒置后的面团进行初步烘干，烘干至含水量为20‑27%，然后进行一次轧片，切条，干燥后制得成品。本发明提供的高抗弯强度挂面的制备方法，制作工艺简单，制得的挂面不仅营养价值较高，色泽均匀，表面细腻光滑，而且挂面的抗弯强度较高，在存储的和运输的过程中不易发生断裂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
