PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cuttlefish ink dye aqueous dispersion utilizable for coloration of foods and beverages, and having high color density and low viscosity.SOLUTION: The cuttlefish ink dye aqueous dispersion for coloration of the foods and beverages contains a solvent containing water, and a cuttlefish ink, wherein: the color density (550 nm) measured as a water-diluted liquid is ≥400 and ≤2,000 and the viscosity measured at 30 rpm using a B-type viscometer is ≥50.0 mPa s and ≤2,000 mPa s.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本発明は、食品または飲料の着色に利用できる高色濃度かつ低粘度のイカスミ色素水性分散体を提供することを目的とする。【解決手段】水を含む溶剤、および、イカスミ色素を含んでなる水性分散体であって、水希釈液として測定された色濃度(550nm)が、400以上2000以下であり、B型粘度計を用い回転数30rpmで測定される粘度が50.0mPa・s以上2000mPa・s以下であることを特徴とする食品および/または飲料着色用イカスミ色素水性分散体。【選択図】なし
