FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages sorrel, spinage, spring onion, dill, parsley, sage, chervil and estragon greens cutting and freezing, bulb onions straining and sauteing in melted butter, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with white table wine and maintenance for swelling, the listed components mixing with egg powder, cream, lemon juice, salt, caraway, black hot pepper and laurel leaf, cutting, skin-off eel fillet, the produced mixture and white table wine packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание щавеля, шпината, зеленого лука и зелени укропа, петрушки, шалфея, купыря и эстрагона, протирку и пассерование в топленом масле репчатого лука, заливку белым столовым вином и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, лимонным соком, солью, тмином, перцем черным горьким и лавровым листом, резку обесшкуренного филе угря, фасовку обесшкуренного филе угря, полученной смеси и белого столового вина, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
