The present invention provides a bitter taste inhibitor containing indigestible maltodextrin and a ginseng composition comprising the bitter taste inhibitor. INDUSTRIAL APPLICABILITY According to the present invention, there is an effect that a specific bitter taste is shielded without loss of an indicator component of ginseng to enable easy ingestion.본 발명은 난소화성 말토덱스트린을 함유하는 쓴맛 억제제 및 이 쓴맛 억제제를 포함하는 인삼 조성물을 제공한다. 본 발명에 의하면, 인삼의 지표 성분의 손실 없이 특유의 쓴맛이 차폐되어 용이한 섭취를 가능하게 하는 효과가 있다.