蚕蛹蛋白臭味的去除方法
- 专利权人:
- 广西江缘茧丝绸有限公司
- 发明人:
- 周时庆,刘再茂,陆昌存,张同洪,梁华芳
- 申请号：
- CN201611142014.2
- 公开号：
- CN106578333A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韦永青`黄桂云
- 摘要：
- 本发明公开一种蚕蛹蛋白臭味的去除方法，属于动物蛋白制备技术领域。它包括通过先在紫外线条件下，将鲜蚕蛹快速冷冻成块，接着进行粉碎、脱脂、蛋白提取、沉淀、脱盐工艺，可以有效的使蚕蛹中的蛋白质能与其他成分如蚕蛹皮、蚕蛹芯有效的剥离出来，从而提高后续蛋白质泥浆中蛋白质的纯含量，达到初步除去蚕蛹蛋白臭味的目的；然后再通过加入红茶菌并控制其产物干燥后的含水量，利用红茶菌中的含有的酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等微生物以及茶多酚、茶碱等成分，不仅可以有效的抑制其他杂菌的产生而带来的臭味，还可以有效分解蛋白质中导致臭味产生的成分，从而达到进一步除去蚕蛹蛋白臭味的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
