Provided herein is a method of preparing a composition of a phytosterol derivative comprising a phytosterol intermediate coupled to a water-soluble carrier. The method controls the molecular structure of the product, resulting in phytosterol derivatives which are soluble in water at high concentration. The phytosterol derivatives provided herein are useful as ingredients for foods and pharmaceuticals, and have cholesterol-reducing effects.La présente invention concerne un procédé de préparation dune composition dun dérivé de phytostérol comprenant un intermédiaire de phytostérol couplé à un support hydrosoluble. Le procédé contrôle la structure moléculaire du produit, ce qui conduit à des dérivés de phytostérol qui sont solubles dans leau à concentration élevée. Les dérivés de phytostérol présentement décrits sont utiles en tant que composants pour des aliments et des agents pharmaceutiques, et ont des effets dabaissement du cholestérol.
