纳豆菌发酵制备核桃仁多肽的方法
- 专利权人:
- 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
- 发明人:
- 庄义庆,吴琴燕,杨敬辉
- 申请号：
- CN201310405864.7
- 公开号：
- CN103478784A
- 申请日:
- 2013.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 徐蓓
- 摘要：
- 本发明涉及一种纳豆菌发酵制备核桃仁多肽的方法，取脱油核桃残渣打浆后，经过多肽化处理和纳豆菌发酵，最后冷冻干燥制得营养核桃粉。本发明将纳豆菌发酵、多肽化联合应用于核桃深加工，产品富含纳豆激酶、多肽、纳豆活菌等功能因子，营养丰富、口感好，适合多种亚健康人群食用，可作为保健食品，在辅助溶解血栓、降血脂和保护肝损伤等方面具有明显效果，有效提高了核桃的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
