乳化塩フリーのチーズ、およびせん断された脂肪とせん断されていない脂肪の調合物を有する乳化塩フリーのチーズの製造方法

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专利权人:

クラフト・フーズ・グループ・ブランズ・エルエルシー

发明人:

ジェニファー ルイーズ キンメル,アマンダ ジェーン クリージス,オルグベンガ ディヤオル,トレイシー ジョエラ サンボーン

申请号：

JP2015561496

公开号：

JP6371779B2

申请日:

2014.03.03

申请国别(地区):

JP

年份:

2018

代理人:

摘要：

Emulsifying salt-free, process cheese and methods of preparing such emulsifying salt-free, process cheese are described herein obtained from blends of sheared and non-sheared amounts of fat in order to form a cheese product with a unique bimodal particle size distribution. The methods and cheese achieve fat-to-protein stabilities in a processed cheese that offers both good meltability and low oiling-off during heating without emulsifying salts.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/