The invention relates to a manufacturing process for the production of a fat and fiber powder. In particularly the invention relates to a process for the production of a fat and fiber powder having up to 93% of fat (by weight of total fat-fiber powder) and at least 7% of a vegetable fiber (by weight of total fat-fiber powder), wherein the fiber is characterized by having a rate of hydration between 15 to 500 cP/min and wherein the fat has a solid fat content (SFC) at 20°C of at least 12.1 wt% (by weight of total fat).L'invention concerne un procédé de fabrication pour la production d'une poudre de graisse et de fibre. En particulier, l'invention concerne un procédé de production d'une poudre de graisse et de fibre comprenant jusqu'à 93 % de graisse (par rapport au poids total de poudre de graisse et de fibre) et au moins 7 % d'une fibre végétale (par rapport au poids total de poudre de graisse et de fibre), la fibre étant caractérisée en ce qu'elle présente un taux d'hydratation compris entre 15 et 500 cP/min et la graisse présentant une teneur en graisse solide (SFC) à 20 °C supérieure ou égale à à 12,1 % en poids (par rapport au poids total de graisse).
