一种生物发酵海鲜扇贝虾酸及其制备方法
- 专利权人:
- 福泉市老黔辈酸汤产业研发生产中心
- 发明人:
- 罗安桂,刘明洋,刘先珍,舒仁红
- 申请号：
- CN201911233183.0
- 公开号：
- CN111011759A
- 申请日:
- 2019.05.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种生物发酵海鲜扇贝虾酸及其制备方法,该虾酸照重量组份计算,由扇贝20~45份、虾25~50份、鱼酱酸30~50份,山萘1~3份、山苍子1~3份、小茴香1~3份、生姜2~5份、大蒜2~5份、食盐5~15份、白酒5~25份及植物发酵促进剂6~12份制成。本发明制作方法简单方便,生产过程容易控制,生产效率高,适合虾虾酸产业化生产;制作的虾酸色泽鲜红、气味清香、口味酸而回甜,营养物质丰富,亚硝酸盐含量低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
