您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

METHOD TO PRODUCE PRESERVES "STEWED LIVER IN SOUR CREAM SAUCE WITH ONIONS AND CABBAGE"
专利权人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH
发明人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2014146485
公开号:
RU2565984C1
申请日:
2014.11.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to technology of production of preserved second courses. The method provides for preparation of formula components, onions cutting, sauteing in rendered fat and straining, wheat flour sauteing in rendered fat, mixing of specified components with sour cream, bone broth, tomato paste, acetic acid, sugar, salt, black pepper, bayberry, cinnamon, nutmeg and bayleaf to produce sauce. Then liver is cut, breaded in wheat flour and frying in rendered fat, cutting and freezing of fresh ornamental cabbage, packing of liver, cabbage and sauce, sealing and sterilisation.EFFECT: method makes it possible to produce new preserves using non-conventional vegetable stock without changes in organoleptic properties of a finished product.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и протирку репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, корицей, мускатным орехом и лавровым листом с получением соуса. Затем проводят резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в топленом жире печени, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, фасовку печени, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充