The present invention relates to a process for producing fermented beverages of lactic acid bacteria using jujube and deer antler extracts. The present invention provides a fermented beverage having excellent antioxidative effects by fermenting jujube and antler extracts with lactic acid bacteria, and having excellent taste.본 발명은 대추 및 녹용 추출물을 이용한 유산균 발효 음료의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 대추 및 녹용 추출물을 유산균으로 발효시킴으로써 우수한 항산화 효과를 지니며, 기호도가 우수한 발효 음료의 제조방법을 제공한다.