OBSHCHESTVO S OGRANICHENNOJ OTVETSTVENNOSTJU KOMPANIJA "ATRIUM"
发明人:
PRILEPOV ALEKSEJ NIKOLAEVICH,Прилепов Алексей Николаевич,LYTKIN DMITRIJ VIKTOROVICH,Лыткин Дмитрий Викторович,TSURKAN ALEKSANDR PAVLOVICH,Цуркан Александр Павлович
申请号：
RU2015109435/13
公开号：
RU0002583075C1
申请日:
2015.03.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method of producing flax crackers involves presoaking of flax seeds in water, weight of which exceeds that of seeds by 1.5-2.0 times at a temperature of +20-25 °C, and adding a filler preparation to resulting suspension while stirring flax seeds. Flax seeds used are mixture of brown and white seeds in ratio of 9:1 to 1:1, and flax seed mixture is soaked for 40-120 minutes. Weight fraction of filler does not exceed 43 % of weight of mixture of flax seeds. Product formed on a grid made of teflon or silicone in form of a sheet with thickness of 2.8 mm and baked in a vacuum dryer at a temperature of +45-55 °C for 2.5-5.0 hours. Humidity of the final product is not more than 15 wt%. One of components of filler is dried fruit and/or honey and/or fresh berries, and/or oat bran and/or wheat. One of components of filler can be mushrooms, or seaweed or shellfish or anchovies.EFFECT: proposed method of producing crackers provides obtaining of ready product with increased quantity of useful substances, as well as high degree of their preservation due to more labile technology drying crackers.7 cl, 2 tbl, 1 dwg, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения льняных крекеров включает предварительное замачивание семян льна в воде, масса которой превышает массу семян в 1,5-2,0 раза при температуре +20-25°C, приготовление наполнителя и введение в полученную суспензию семян льна при перемешивании. В качестве семян льна берут смесь коричневых и белых семян в соотношении от 9:1 до 1:1, а замачивание смеси семян льна проводят в течение 40-120 минут. Массовая доля наполнителя не превышает 43% от массы смеси семян льна. Продукт формуют на тефлоновой или силиконовой сетке в виде листа толщиной 2-8 мм и запекают в вакуумном сушильном аппарате при температуре +45-55°C в течение 2,5-5,0 часов. Влажность готового продукта составляет не более 15 мас.%. В качестве одного из компонентов наполнителя использу
