STOVPYUK MYKHAYLO MYKOLAYOVICH,Стовпюк Михаил Николаевич,PERNAK BOHDAN STEPANOVYCH,Пернак Богдан Степанович
申请号：
UA201302575
公开号：
UA82340U
申请日:
2013.03.01
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making topinambour chips includes preparing topinambour, washing, cutting thereof into slices/flaps, drying and packaging into packings. After washing prior to cutting topinambour tubers are subjected to additional inspection, cutting of the tubers is carried out into slices/flaps in 3- in thickness. Drying of the cutted topinambour is carried out in a sublimation drier in the course of 7-10 hrs under deep vacuum at a final pressure of 133.3-13.3 Pa and a low temperature of , in which the moist topinambour slices/flaps are preliminary frozen at a temperature of -15- and peliminary dried by heating by hot water at a temperature of . After that the product is subjected to prepacking at first into paper double-layer bags of a weight of , of which on a dose-weighing device, the ready product is packed into hermetic foil kraft-packages of a capacity of 30-200 gr.Способ производства чипсов из топинамбура включает подготовку топинамбура, мытье, резку на дольки/ломти, сушку и фасовку в упаковку. После мытья перед резкой клубнеплоды топинамбура подвергают дополнительному инспектированию, резку клубнеплодов осуществляют на дольки/ломти толщиной 3-. Сушку резаного топинамбура осуществляют в сублимационной сушилке в течение 7-10 ч. под глубоким вакуумом при окончательном давлении 133,3-13,3 Па и низкой температуре , в которой влажные дольки/ломти топинамбура предварительно замораживают при температуре -15- и досушивают нагреванием горячей водой при температуре . После этого продукт подают на предварительную фасовку сначала в бумажные двухслойные мешки весом , из которых на весовом дозаторе фасуют готовый продукт в герметичные фольговые крафт-пакеты вместительностью 30-200 гр.Спосіб виробництва чипсів з топінамбура включає підготовку топінамбура, миття, різання на дольки/скибки, сушіння та фасування в упакування. Після миття перед різанням бульбоплоди топінамбура піддають додатковому інспектуванню, різання бульбоплодів здійснюють на дольки/скибки товщиною 3-. Сушінн
