An egg processed food which contains at least a laminate and an oil-in-water-type emulsion composition, wherein the laminate is composed of a first layer containing thermally solidified egg white and a second layer containing thermally solidified egg yolk, the first layer and the second layer are laminated on each other, and the first layer and the second layer are firmly bonded to each other.On décrit un aliment traité à l'oeuf, qui contient au moins une nappe et une composition d'émulsion de type huile dans eau, la nappe étant composée d'une première couche contenant du blanc d'oeuf solidifié thermiquement et d'une seconde couche contenant du jaune d'oeuf solidifié thermiquement, la première couche et la seconde couche étant disposées en nappe l'une sur l'autre et solidement collées l'une à l'autre.少なくとも、加熱凝固した卵白を含む第一の層、及び、加熱凝固した卵黄を含む第二の層が積層した積層体と、水中油型乳化組成物と、を含み、前記第一の層と前記第二の層とが固着している、卵加工食品。
