Provided is an acid foaming oil-in-water type emulsified composition that can suppress a change of physical properties during frozen storage and during thawing. A foaming oil-in-water type emulsified composition according to the present invention contains 30% by weight to 50% by weight of total solid content. The total solid content contains 10% by weight to 25% by weight of an oil and fat content, based on the total amount of the foaming oil-in-water type emulsified composition, and 0.6% by weight to 4% by weight of a protein, based on the total amount of the foaming oil-in-water type emulsified composition. The pH of the foaming oil-in-water type emulsified composition is 3 to 5.Linvention concerne une composition émulsifiée de type huile-dans-eau moussante acide, qui peut supprimer un changement de propriétés physiques pendant la congélation et la décongélation. Une composition émulsifiée de type huile-dans-eau moussante selon la présente invention contient 30 % en poids à 50 % en poids de teneur totale en solides. La teneur totale en solides contient 10 % en poids à 25 % en poids dune teneur en huile et en graisse, sur la base de la quantité totale de la composition émulsifiée de type huile-dans-eau moussante, et 0,6 % en poids à 4 % en poids dune protéine, sur la base de la quantité totale de la composition émulsifiée de type huile-dans-eau moussante. Le pH de la composition émulsifiée de type huile-dans-eau moussante est compris entre 3 et 5.冷凍保存中および解凍時における物性の変化を抑制することができる酸性の起泡性水中油型乳化物を提供する。起泡性水中油型乳化物は、30重量%以上50重量%以下の全固形分を含有する。全固形分は、起泡性水中油型乳化物の全量を基準として10重量%以上25重量%以下の油脂分と、起泡性水中油型乳化物の全量を基準として0.6重量%以上4重量%以下のタンパク質とを含有する。起泡性水中油型乳化物のpHは、3以上5以下である。
