PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a tongue image processing method capable of acquiring an image suitable for determination of a subject's intraoral state, a method for estimating an unpleasant odor component content level in breath, a tongue image processing device and a program. A tongue image processing method includes a photographing step of photographing an image including a tongue of a subject, which is used for determining a condition of the subject's oral cavity, and a still image used for determining a condition of the subject's oral cavity. A resolution setting step for setting a resolution, wherein the pixel size of the resolution set in the resolution setting step is larger than the diameter of the filamentous papilla of the tongue included in the image photographed in the photographing step. [Selection diagram] Figure 1【課題】被験者の口腔内の状態の判定に適した画像を取得することができる舌体画像処理方法、呼気中不快臭気成分含有レベル推定方法、舌体画像処理装置およびプログラムを提供する。【解決手段】舌体画像処理方法は、被験者の口腔内の状態の判定に用いられる被験者の舌体を含む画像を撮影する撮影ステップと、被験者の口腔内の状態の判定に用いられる静止画像の解像度を設定する解像度設定ステップとを備え、前記解像度設定ステップにおいて設定される解像度の画素サイズは、前記撮影ステップにおいて撮影される画像に含まれる舌体の糸状乳頭の直径より大きい。【選択図】図１
