一种大豆分离蛋白吸水量的快速测定方法
- 专利权人:
- 临邑禹王植物蛋白有限公司
- 发明人:
- 刘汝萃,王彩华,马军,李立立
- 申请号：
- CN201610217025.6
- 公开号：
- CN105823710A
- 申请日:
- 2016.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 岳蕊
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆分离蛋白吸水量的快速测定方法，包括以下步骤：a)将大豆分离蛋白与水加入到杯中并进行搅拌，并搅拌均匀；b)刮尽杯中的胶体，将其揉成球团状，放在操作平台上；c)根据搅拌的阻力、球表面疙瘩数量及尺寸、亮度，以及搅拌时胶体被挑起的时间、程度来测定大豆分离蛋白的吸水量。本发明的测定方法，可快速、准确、方便地检测大豆分离蛋白吸水性，且通过该方法测定的产品等级，完全适用于大豆分离蛋白在制作千叶豆腐、豆干、休闲食品中的不同应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
