果蔬保鲜冷藏加工工艺
- 专利权人:
- 重庆工商大学
- 发明人:
- 幸宏伟,秦坤蓉
- 申请号：
- CN201610107374.2
- 公开号：
- CN105660830A
- 申请日:
- 2016.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 周维锋
- 摘要：
- 本发明涉及一种果蔬保鲜冷藏加工工艺。该工艺包括以下步骤：将果蔬采摘后进行清洗，对其进行烫漂后冷却并去除表面的水分；速冻后真空密封包装；然后置于-18—-20℃温度下冷藏。该工艺延长了果蔬的贮藏期，可达75天以上。同时，该工艺处理的果蔬的品质优于现有技术处理的果蔬。该工艺处理的果蔬的水分残存率和维生素C残存率明显高于现有技术处理的果蔬。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
