黑豆菱角速溶复合粉的制备方法
- 专利权人:
- 济宁学院
- 发明人:
- 魏海香,梁宝东
- 申请号：
- CN201410022570.0
- 公开号：
- CN103829236A
- 申请日:
- 2014.01.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种黑豆菱角速溶复合粉的制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：选用0.4%的NaHCO3水溶液浸泡黑豆可得到很好去腥脱皮的效果；选用2%的NaHCO3和0.2%的六偏磷酸钠溶液对菱角进行脱皮；采用1.0‰焦亚硫酸钠和0.5%柠檬酸混合护色液对脱皮的菱角护色处理；黑豆和菱角按1:1的比例混合，与水的比例按3:50混合榨汁；在榨好的汁液中加8%蔗糖，5%的麦芽糊精后，用Na2CO3调节pH7.1后喷雾干燥后即制得黑豆菱角速溶粉。本发明制备的黑豆菱角速溶粉口感好，风味独特，营养丰富全面具有保健作用，且冲调和贮藏方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
