A system for preparing packages of sliced food product minimizes bacterial contamination and outgrowth within the packaged food product, includes a powered slicer to sequentially separate slices of food product to create a stack of food product slices. The system also includes a first spray nozzle for depositing a first predetermined amount of the antimicrobial preparation onto the first face of the log or other food product piece each time a slice is removed as well as a a second spray nozzle for depositing a second predetermined amount of the antimicrobial preparation into a vacuum pouch prior to reception of a stack within the pouch.Linvention porte sur un système de préparation demballages de produit alimentaire en tranches qui minimise la contamination et la croissance bactériennes à lintérieur du produit alimentaire emballé, et qui comprend une trancheuse électrique pour séparer successivement des tranches de produit alimentaire afin de créer une pile de tranches de produit alimentaire. Le système comprend également une première buse de pulvérisation pour déposer une première quantité prédéterminée de la préparation antimicrobienne sur la première face du tronçon ou autre morceau de produit alimentaire chaque fois quune tranche est retirée ainsi quune seconde buse de pulvérisation pour déposer une seconde quantité prédéterminée de la préparation antimicrobienne dans un sachet sous vide avant réception dune pile dans le sachet.
